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分享我想安心吃飯：消費決定生產，良食從餐桌開始驚喜分享

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內容簡介: 博客來如果我們要求不合理的CP值，一定會吃到不健康的添加物
如果我們只想買便宜的東西，生產者就會缺乏供應好食物的動力
如果我們依賴進口食物找安心，等於把國家安全都交到別人手上

消費者才是食品安全的關鍵，以下是我們可以做的事：
放棄對美味不合理的期待，理解超高CP值背後的風險。
了解食物生產過程，真心感謝與尊重生產者。
購買有完整產銷履歷，生產資訊清楚透明的食物。
要求政府清楚訂出食品安全標準，按照自己的價值觀及能力選擇。

還有什麼事比「吃飯」更重要？又是從什麼時候開始，臺灣的消費者失去了「安心吃飯」的基本權利？

臺灣的食安問題很複雜，環環相扣，除了各種政策、制度不健全，產銷結構失衡之外，消費者對食材生產和來源的知識缺乏，導致消費型態扭曲，也是重要因素。

每一個環節共好，消費者才會有安心的好食物，這包括了：
博客來書店>博客來網路書局對動物好。降低飼養動物的密度，用優質營養品餵養，讓動物快樂生長，我們才可以得到無藥物殘留、對人體無毒害、品質良好、口味佳的肉奶蛋。
對土地好。做好廢物汙水處理，才不會讓環境荷爾蒙、重金屬、汙染土壤和水源，再透過食物循環鏈，又吃進人的肚子裡。
對農民好。肯定農民的專業技術和經驗，真心感謝和讚賞他們的付出，才會有新血願意投入、創新。
產銷結構好。縮短產地到餐桌的距離，資訊透明公開，消費者可以掌握食物的來源與生產履歷，生產者可以得到合理的回饋，才會產生好的循環。

從產地到餐桌的每一個環節，都與食物的安全、我們的健康，息息相關。身為消費者，並不是無辜的受害者，而是能決定每一口吃下肚的食物品質的關鍵力量。只要你願意用你的味蕾、你的消費、你的行動，經由能提供透明清楚食物資訊、給予生產者尊嚴及合理報酬的交易平臺，支持對土地友善、利於永續發展的農產品和畜產品，就能讓生產好食物成為臺灣農業的普世價值，讓自己和後代子孫，永遠安心吃飯。
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本書不是從消費端出發，教消費者如何找到好食材的書；也不是從生產端出發，介紹堅持自然農法、生產有機食材的小農故事，而是站在極高的視角，進行全面性「食物教育」的書。

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  作者： 吳季衡 Kevin Wu/著, 李宛澍/採訪整理    新功能介紹
• 出版社：天下文化    新功能介紹
• 出版日期：2016/07/27
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

葉黃素在這裡！快吃菠菜、南瓜、奇異果

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】「葉黃素」紅翻天！但你知道從天然食物也吃得到嗎？其實，葉黃素是類胡蘿蔔素的一種，本來就存在許多蔬果當中。高瑞敏營養師表示，大家常吃的玉米、南瓜、蛋黃、菠菜、奇異果等就含有不少葉黃素。一起來看看，大名鼎鼎的葉黃素還藏在哪些食物裡！

葉黃素在這裡！快吃菠菜、南瓜、奇異果

葉黃素過濾藍光　保護黃斑部很重要

我們的身體沒辦法自己製造葉黃素，需要從飲食中補充。全身有不少器官都有葉黃素的存在，但是眼睛視網膜上的「黃斑部」區域，含有的葉黃素特別多，可以過濾藍光，減少藍光對眼睛的傷害，是很強的抗氧化劑！

不過，老化、疲勞、抽菸、光線傷害等因素，都會影響黃斑部的健康，甚至可能引發黃斑部病變。因此，保持葉黃素的充足，有助於降低眼睛不適和相關疾病的風險。

深綠色葉菜類像是菠菜，就含有豐富的葉黃素，是保護眼睛的好食物。

蔬菜蛋黃含葉黃素　菠菜玉米南瓜真棒

那麼，吃哪些食物才能補充到葉黃素呢？除了維持飲食均衡，高瑞敏營養師表示，深綠色葉菜類和橘黃色系的蔬果，通常都含有不少葉黃素。另外，蛋黃的葉黃素含量也是數一數二，主要因為蛋是家禽動物的卵，集結了整隻雞鴨全身的精華，家禽體內的葉黃素也會跟著留存在蛋黃中。

除了深綠色葉菜類，黃澄澄的玉米也含有豐富的葉黃素，是保護眼睛的好選擇。

不過，膽固醇較高的人可能不敢攝取蛋黃，就可以從各種蔬果、堅果、根莖類食物中補充葉黃素。高瑞敏營養師指出，玉米、奇異果、南瓜、菠菜、櫛瓜等含有的葉黃素含量又特別高。以下再列舉出平常容易取得、葉黃素含量也不少的天然食物，給大家參考囉！

每天攝取足量的五色蔬菜，就能吃進不少葉黃素。

五色蔬果均衡吃　補充葉黃素很輕鬆

【蔬菜類】

菠菜、羽衣甘藍、綠花椰菜、山茼蒿、地瓜葉、芥藍、蘿蔓生菜、洋蔥、番茄、玉米筍、碗豆仁、紅蘿蔔、黃椒、紅椒等

【水果類】

奇異果、柿子、柳橙、葡萄、木瓜、芒果等

【根莖類】

南瓜、玉米、地瓜等

現代人3C產品用得兇，加強補充葉黃素是舒緩眼睛疲勞的好方法。

金盞草葉黃素+素食DHA　液態葉黃素好吸收

除了從天然食物中攝取葉黃素，由於現代人長期使用3C產品，眼睛的負擔比較大，其實也可以透過好吸收的液態葉黃素營養品適度加強，幫助舒緩眼睛疲勞、痠澀。

建議可選擇延續美國國立衛生研究院（NIH）配方精神所調配的金盞草葉黃素營養品，其中不只吃得到葉黃素，還含有脂溶性成分「素食DHA」可幫助葉黃素的吸收，同時保護視網膜。更令人安心的是，素食DHA的來源是藻類，不必擔心傳統魚類DHA的重金屬汙染。

另外，營養品還添加了24種蔬果精華，對於護眼有相輔相成的作用。大家挑選葉黃素補充品時，別忘了還要選擇低鈉、無色素、零膽固醇的液態品項，才能喝得聰明又放心！

【延伸閱讀】

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/葉黃素在這裡-快吃菠菜-南瓜-奇異果-010205888.html

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